La frutta rappresenta sempre una scelta salutare, sia che venga consumata dopo i pasti sia a stomaco vuoto. In alcune situazioni, mangiare un frutto prima di pranzo o cena può aiutare a controllare la fame, mentre in altre, soprattutto nei soggetti più sensibili, può causare una lieve acidità . Le pere, tuttavia, sono generalmente ben tollerate da tutti.
Una pera al giorno…
La pera si distingue per il suo basso contenuto di acidità , a differenza di agrumi come l’arancia, risultando quindi facilmente digeribile anche per chi soffre di gastrite o reflusso gastroesofageo. Grazie all’elevata presenza di fibre, la pera favorisce il senso di sazietà in misura persino superiore rispetto alla mela e svolge un ruolo importante nel supportare la regolarità intestinale.
Nonostante la sua polpa possa essere particolarmente dolce, la pera non provoca picchi glicemici significativi, il che la rende adatta anche a chi deve monitorare costantemente i livelli di glucosio nel sangue, come i diabetici, salvo diverse indicazioni del medico curante.
In caso di gonfiore intestinale o ritenzione idrica, consumare la frutta come spuntino tra i pasti è addirittura raccomandato. Assunta lontano dai pasti, la pera mantiene intatti i suoi benefici nutrizionali e l’apporto di fibre. I vantaggi offerti dalle pere, sia a stomaco vuoto che pieno, sono davvero numerosi e non si limitano solo a questi aspetti.
Acqua, vitamine e…
Frutta e verdura sono caratterizzate da un elevato contenuto di acqua, offrendo così un’ottima idratazione all’organismo. Una pera, in particolare, contiene circa 90 grammi di acqua, contribuendo non solo a dissetare ma anche a prolungare il senso di sazietà e a favorire il corretto funzionamento delle fibre nell’intestino.
Oltre a essere una fonte di carboidrati e zuccheri naturali, la pera apporta anche vitamine preziose come la vitamina C, fondamentale per rafforzare il sistema immunitario, e le vitamine del gruppo B. In particolare, la pera contiene vitamina B1 (tiamina), essenziale per il metabolismo energetico; vitamina B2, che facilita il rilascio di energia; e vitamina B3, importante per la protezione cellulare.
Le pere sono inoltre ricche di potassio, secondo solo alle banane, e contengono anche fosforo, calcio, ferro, zinco e rame. All’interno di questo frutto si trovano, in quantità variabili, tutti i principali nutrienti benefici della frutta, immediatamente disponibili per l’organismo. Dal punto di vista del gusto, poi, le varietà di pera offrono una grande diversità di sapori e consistenze.
Varietà di pera
Le pere Coscia, tipiche delle regioni meridionali italiane, sono frutti estivi di piccole dimensioni e consistenza soda, la cui forma ricorda proprio la parte del corpo da cui prendono il nome. Il loro sapore è particolarmente dolce e fresco, con una polpa leggermente granulosa. Le pere Abate, invece, presentano una polpa più fine e delicata.
Le Abate, di forma allungata e dimensioni maggiori rispetto alle Coscia, sono tipiche dell’autunno e vengono coltivate prevalentemente nelle regioni settentrionali. Tra le varietà più conosciute a livello internazionale troviamo le pere Williams, originarie della Francia ma diffuse in Inghilterra già dal XVIII secolo, dove presero il nome attuale. Nelle Williams, molte vitamine si concentrano anche nella buccia.
La variante rossa, nota come Red Bartlett, si distingue per un sapore ancora più dolce e intenso, mentre la Kaiser, dal gusto più delicato, si riconosce per la buccia marrone e la polpa granulosa. Coltivata soprattutto in Emilia-Romagna, la Kaiser è particolarmente ricca di fibre. Una delle ricette più apprezzate è quella delle pere Kaiser al vino rosso.
Al contadino non far sapere…
Il celebre proverbio che invita a non far sapere al contadino quanto sia buono il formaggio con le pere, trova conferma anche in cucina. Un abbinamento raffinato e gustoso è quello tra formaggio caprino, spicchi di pera, noci e un filo di miele: una proposta ideale per un antipasto o un aperitivo leggero e originale.
Alcuni chef hanno persino ideato la pizza con gorgonzola e pere, un connubio vincente che unisce la sapidità del formaggio erborinato alla dolcezza della pera. Ma le possibilità di abbinamento non finiscono qui: una crema di latte e pere può diventare una base sorprendente per piatti salati, come accompagnamento al bacon.
Saltando le pere nel burro, si possono aggiungere a torte salate con bresaola o speck, arricchite da scamorza affumicata o tradizionale, a seconda delle preferenze. Caramellare le pere e servirle su tranci di salmone scottato, infine, permette di portare in tavola un piatto dal sapore esotico e raffinato.
