Le piante aromatiche sono protagoniste indiscusse in cucina, poiché, come suggerisce il loro stesso nome, arricchiscono i piatti con profumi e sapori unici. Tra le più apprezzate, oltre a salvia, timo e origano, spicca il rosmarino, celebre per il suo aroma intenso e gradevole. Oltre a conferire gusto alle pietanze, il rosmarino è noto anche per le sue molteplici proprietà benefiche, tanto da poter essere considerato un vero alleato sia per la salute che per la gastronomia.
La pianta del rosmarino
Non è raro trovare una pianta di rosmarino sul balcone di casa: avere a disposizione qualche rametto fresco permette di insaporire i propri piatti ogni volta che se ne ha bisogno, regalando un profumo inconfondibile. Il rosmarino, il cui nome scientifico è Rosmarinus officinalis, è un arbusto aromatico originario delle regioni dell’Europa, dell’Africa e dell’Asia, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae.
Si tratta di una pianta ornamentale molto apprezzata, capace di formare cespugli folti e rigogliosi che diffondono nell’aria un profumo piacevole e persistente. Il rosmarino è estremamente versatile in cucina: si presta a molteplici preparazioni, esaltando il sapore di numerosi piatti. Oltre al suo utilizzo gastronomico, vanta anche un profilo nutrizionale ricco e interessante.
In 100 g di rosmarino si trovano circa 131 calorie, 67,77 g di acqua, 3,31 g di proteine, 5,86 g di grassi, 14,1 g di fibre e 20,7 g di carboidrati. Questa pianta è anche una fonte preziosa di folati, vitamina A, vitamina B6, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina C, ferro, calcio, fosforo, magnesio, potassio, sodio e zinco.
I benefici per la salute del rosmarino
Come abbiamo visto, il rosmarino si distingue per il suo profilo nutrizionale ricco e variegato. È disponibile tutto l’anno, sia fresco che essiccato, facilmente reperibile dal fruttivendolo o tra le spezie confezionate. Tra le sue numerose sostanze benefiche spicca il calcio, fondamentale per la salute di ossa e denti. Ma i vantaggi non finiscono qui…
Il rosmarino è ricco di potassio, minerale che contribuisce a mantenere sotto controllo la pressione arteriosa. Tra le vitamine, la vitamina C svolge un’importante azione antiossidante e sostiene il sistema immunitario. Le fibre presenti nel rosmarino favoriscono il benessere intestinale, migliorando la regolarità e la funzionalità dell’apparato digerente.
Le fibre, inoltre, aiutano a regolare l’assorbimento di zuccheri e colesterolo nel sangue. Il rosmarino fornisce anche una buona quantità di folati, essenziali per la salute delle donne in gravidanza e per il corretto sviluppo del feto. Il magnesio, altro minerale presente, partecipa alla sintesi proteica e contribuisce al controllo della pressione sanguigna.
Come utilizzare il rosmarino in cucina
Oltre a essere un vero toccasana per la salute, il rosmarino si rivela estremamente duttile in cucina, dove può essere utilizzato per arricchire una vasta gamma di ricette. È particolarmente indicato per insaporire carni, come il pollo, ma anche patate e piatti a base di pesce. Il suo aroma intenso rende ogni preparazione più gustosa e invitante.
Il rosmarino può essere utilizzato anche per aromatizzare l’olio extravergine d’oliva, per insaporire conserve dolci o salate, oppure per marinare la carne prima della cottura alla griglia. Si può essiccare, tritare e conservare in barattolo, così da averlo sempre a portata di mano, oppure utilizzarlo fresco se si dispone della pianta in casa.
In sintesi, il rosmarino si conserva facilmente e può essere impiegato ogni volta che si desidera aggiungere una nota aromatica a piatti di pesce, carne, pollo, patate, conserve o oli per marinature. È ottimo anche per arricchire l’hummus di ceci, una crema vellutata perfetta da gustare con crostini o pane tostato.
Conclusione
Il rosmarino è una pianta aromatica dal profumo intenso e gradevole, ampiamente utilizzata in cucina per esaltare il sapore di carni, pesce e verdure come le patate. Grazie al suo profilo nutrizionale ricco, apporta numerosi benefici all’organismo. Tuttavia, è importante non eccedere nel consumo, poiché dosi elevate possono provocare irritazioni a livello gastrico e intestinale.
Si consiglia inoltre di evitarne l’assunzione contemporanea a integratori di ferro, poiché potrebbe interferire con l’assorbimento di questo minerale. In generale, il rosmarino è una pianta aromatica preziosa, benefica per l’intestino grazie all’elevato contenuto di fibre e particolarmente indicata per le donne in gravidanza per l’apporto di folati.
Ricco di vitamina C, che rafforza le difese immunitarie, di calcio, essenziale per ossa e denti, e di potassio e magnesio, utili per la regolazione della pressione sanguigna, il rosmarino si rivela un vero alleato anche contro la stanchezza e per il controllo dei livelli di zucchero nel sangue. In definitiva, il rosmarino è una pianta straordinaria, capace di arricchire la cucina e di promuovere il benessere generale.
